рассчитать йодное число абрикосового масла состава: глицерид пальмитиновой кислоты – 13%, глицерид стеариновой кислоты – 6%, глицерид линоленовой кислоты – 1%, глицерид линолевой кислоты – 33%, глицерид олеиновой кислоты – 57%

Для расчета йодного числа абрикосового масла нужно знать содержание глицеридов различных кислот.

1. Выразим содержание каждой кислоты в процентах в молярной доли:
Глицерид пальмитиновой кислоты: 13% = 0,13
Глицерид стеариновой кислоты: 6% = 0,06
Глицерид линоленовой кислоты: 1% = 0,01
Глицерид линолевой кислоты: 33% = 0,33
Глицерид олеиновой кислоты: 57% = 0,57

2. Используя молярные доли, выполним расчет йодного числа:
Йодное число = (молярная масса пальмитиновой кислоты * доля пальмитиновой кислоты) +
(молярная масса стеариновой кислоты * доля стеариновой кислоты) +
(молярная масса линоленовой кислоты * доля линоленовой кислоты) +
(молярная масса линолевой кислоты * доля линолевой кислоты) +
(молярная масса олеиновой кислоты * доля олеиновой кислоты)

3. Найдем молярную массу каждой кислоты:
Молярная масса пальмитиновой кислоты = 256 г/моль
Молярная масса стеариновой кислоты = 284 г/моль
Молярная масса линоленовой кислоты = 280 г/моль
Молярная масса линолевой кислоты = 278 г/моль
Молярная масса олеиновой кислоты = 282 г/моль

4. Подставим значения в формулу из пункта 2 и выполним расчет:
Йодное число = (256 * 0,13) + (284 * 0,06) + (280 * 0,01) + (278 * 0,33) + (282 * 0,57)

5. Рассчитаем полученное значение:
Йодное число = 33,28 + 17,04 + 2,80 + 91,74 + 160,74
Йодное число = 305,6

Таким образом, йодное число абрикосового масла состава, описанного в задаче, равно 305,6. Йодное число характеризует насыщенность масла молекулами йода.