Фрагмент работы
Заказать решениеВведение Йогурт — кисломолочный продукт с повышенным содержанием обезжиренных веществ, получаемый путем сквашивания молока болгарской палочкой и термофильным стрептококком. Он полезен тем, что болгарская палочка обладает высокой биологической активностью, ускоряющей гибель патогенных болезнетворных микроорганизмов и бактерий, тем самым являясь натуральным антибиотиком. Пищевая ценность детских йогуртов очень близка к пищевой ценности детского кефира, но при этом они имеют более низкую кислотность и дополнительно содержат витамины группы В, С, микроэлементы – железо, цинк, йод. Как и другие продукты детского питания, детские йогурты сбалансированные по всем компонентам (белкам, жирам, углеводам) не содержат токсических элементов, синтетических красителей, ароматизаторов и других пищевых добавок. К технологии производства этих продуктов предъявляются самые высокие требования, а их качество и безопасность проходят самый строгий контроль. Чем полезны йогурты для детей? —Йогурты являются отличными источниками белка с высокой биологической ценностью. —Йогурты содержат кальций, необходимый для формирования и укрепления костей, а также для роста зубов, и витамин В2, который благотворно влияет на рост детского организма. —Благодаря употреблению йогурта в организм поступают пробиотики — вещества, которые стимулируют иммунные процессы и обеспечивают нормальное пищеварение как у детей, так и у взрослых. [10] Целью данной курсовой работы является экспертиза качества йогуртов для детского питания, а также изучение основных характеристик образцов….
