Организация торгового процесса на предприятии на примере ООО “Элемент-Трейд” (универсам “Монетка”)

ФГОУ ВПО

“Уральская государственная академия ветеринарной медицины”

Кафедра товароведения продовольственных товаров

и ветеринарно-санитарной экспертизы

ОТЧЁТ

по преддипломной практике

на базе ООО “Элемент-Трейд” ТС Монетка, г. Троицк

Выполнила: студентка 51-а группы

факультета товароведения Гартман Т.В.

Проверила: Гюрджи Л.Н.

Троицк, 2013

Содержание

• Введение
• Общая характеристика предприятия
• Характеристика ассортимента реализуемой продукции
• Обеспечение торгового предприятия товарами
• Технология торгового процесса
• Порядок размещения и выкладки товаров в торговом зале
• Организация процесса продажи и форма обслуживания покупателей
• Контроль качества товаров в процессе реализации
• Порядок оформления результатов торгово-хозяйственной деятельности
• Соблюдение прав потребителей на торговом предприятии
• Заключение

Введение

Я прошла преддипломную практику на предприятии розничной торговли: ООО “Элемент-Трейд” ТС Монетка.

Актуальность данной практики определяется тем, что торговля является одной из основных отраслей народного хозяйства, поскольку она обеспечивает обращение товаров, их движение из сферы производства в сферу потребления. Её можно рассматривать как вид предпринимательской деятельности, связанный с куплей-продажей товаров и оказанием услуг покупателям.

В зависимости от цели, с которой приобретаются товары, торговлю делят на два вида:

Ш оптовую (торговля товарами с последующей их перепродажей или профессиональным использованием);

Ш розничную (торговля товарами и оказание услуг покупателям для личного, семейного, домашнего использования, не связанного с предпринимательской деятельностью).

Завершение процесса обращения товаров происходит в розничной торговой сети. Она представляет собой совокупность большого числа предприятий, различающихся по ряду признаков (ассортименту реализуемых товаров, размеру торговой площади, величине товарооборота и др.)

Основной целью прохождения практики для меня являлось: закрепление теоретических знаний, полученных в процессе обучения, а также получение информации и приобретение практических навыков в области коммерческой деятельности торгового предприятия и организации торгового процесса на предприятии.

Для реализации данной цели были поставлены и решены следующие задачи:

· изучение организации торгово-хозяйственной деятельности торгового предприятия и хозяйственных связей с партнёрами;

· анализ структуры, путей формирования и совершенствования ассортимента торгового предприятия;

· анализ организации торгово-технологического процесса на торговом предприятии: типы и виды торгового оборудования;

· изучение и анализ организации форм торгового обслуживания;

· овладение навыками составления торговых контрактов и договоров;

· освоение видов документального оформления основных операций при приёмке, хранении и реализации товаров;

· участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей;

· проведение экспертизы, контроля качества и сортировки товаров, реализуемых на торговом предприятии;

· контроль наличия и правильности выдачи сертификатов на товары, подлежащие обязательной сертификации;

· осуществление приёмки партии поступивших товаров по количеству и качеству;

· изучение основных руководящих документов, регулирующих деятельность торговых предприятий.

Общая характеристика предприятия

Универсам “Монетка” находится по адресу: Челябинская область, г. Троицк, Советская 33. Торговая точка имеет удобное место расположения для граждан города Троицка.

Этот универсам по типу розничного торгового предприятия можно назвать “Продтовары” – универсам по торговле несколькими группами продовольственных товаров и дополнительно непродовольственными товарами частого спроса. По виду пункта розничной торговли – стационарный. Он имеет торговый зал, складские и подсобные помещения. Специализация универсам – смешанная, однако реализация продуктов питания производится в широком ассортименте.

Торговый зал имеет форму прямоугольника, приближенного к квадрату. Он свободен от колонн, опор, выступов и расположен на одном уровне с кладовыми, холодильными камерами. Благодаря такой форме покупатель хорошо ориентируется, здесь создаются условия для наиболее рациональной расстановки торгового оборудования, организации кратчайших путей движения покупателей, персонала универсама и товаров. Помещения для приемки и разгрузки товаров находятся у разгрузочной платформы. Помещения имеют различное торговое оборудование.

Например, кладовые для хранения кондитерских изделий, бакалейных товаров оборудованы полочными стеллажами и подтоварниками, а так как магазин торгует скоропортящимися товарами, то он имеет холодильные камеры.

При размещении добиваются, чтобы все товары, находящиеся в продаже, были хорошо видны, чтобы уменьшить случаи товарных потерь и максимально использовать площадь и объем выкладки. Все образцы товаров имеют оформленные и заверенные ценники.

В универсаме покупателей обслуживают одновременно три продавца, администратор, которые очень любезны. Продавцы на работе находятся в соответствующей одежде – головной убор и фартук, у них так же имеются бейджи, что не затруднит покупателя обратится к персоналу по интересующему вопросу. Все сотрудники универсама соблюдают санитарные правила и регулярно проходят медицинский осмотр. В течение дня продавцы содержат свое рабочее место в чистоте. Два раза в день в универсаме проводят влажную тепловую уборку. Помещение находится в проветриваемых условиях, так же установлены кондиционеры. Это позволяет сохранять гигиену универсама, так же позволяет сохранять продукты дольше. В универсаме находится уголок покупателя, в котором имеется книга отзывов и предложений.

Принимают товары согласно сопроводительных документов, в которых указаны предприятие – изготовитель, дата его составления, наименование продукции и его количество. При изучении документации, сопровождающей продукт, были отмечены следующие документы: товарно-транспортные накладные, сертификаты соответствия.

В универсаме соблюдаются правила торговли. Для обеспечения бесперебойной работы имеются 3 кассовых аппарата. Из торгового оборудования – электронные весы, торговые и складские стеллажи, витрины, горки, стеллажи, поддоны, столы для бракеража товаров и фасовки.

В торговом зале продукцию располагают таким образом, чтобы покупатель мог хорошо видеть этикетки, наименование продукта, и т.д. Ассортимент товаров представлен очень широко. В универсаме “Монетка” покупатель пользуется самообслуживанием, что очень удобно для хорошего и внимательного выбора продукта.

Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятия:

Основной вид деятельности предприятия – КПД, организация оптовой розничной торговли.

торговый ассортимент продукция универсам

Розничный товарооборот за 2011 год с учетом НДС 13% составил за год 22414 тыс. руб., а за 2-ое полугодие 2012 года 11682 тыс. руб.

Структуру оборота составляет – продажа продовольственных товаров первой необходимости. Основными показателями экономической эффективности деятельности торгового предприятия являются прибыль и рентабельность. В таблице 1 представлены основные показатели экономической эффективности деятельности универсама “Монетка”

Таблица 1 – Основные показатели экономической эффективности универсама “Монетка”

Из таблицы видно, что по сравнению с 2011годом, универсам уменьшил прибыль на 574071 руб., что можно объяснить тем, что выросла оплата на электроэнергию, повысили заработную плату работникам, установили новое оборудование. Открытие нескольких магазинов, с аналогичным ассортиментом поблизости, так же способствовало уменьшению прибыли и сокращению рентабельности на 18,7 %.

Характеристика ассортимента реализуемой продукции

В универсаме “Монетка” можно увидеть богатый ассортимент различных групп товаров.

Ассортимент – это набор товара, формируемый по определённым признакам и удовлетворяющий разнообразные или аналогичные потребности.

Ассортимент данной торговой точки по месту её нахождения является торговым, то есть это набор товара, формируемый торгующей организацией.

В зависимости от широты охвата он является смешанным, то есть это товарный ассортимент различных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием.

По степени удовлетворения потребностей является рациональным, то есть это ассортимент, который наиболее удовлетворяет потребности, обеспечивает максимальное качество жизни.

В ассортимент универсама “Монетка” входят следующие товары:

1) Хлебобулочные изделия, такие как: хлеб, булочки, батоны.

2) Молочные продукты, такие как: молоко, сметана, молоко концентрированное и молочнокислые продукты, творог.

3) Колбасы: варёная, копчёная, полукопчёная, сырокопчёная, сервелат, ветчина.

4) Рыба и морепродукты: солёные, свежемороженые, копчёные, сушеные, вяленые.

5) Полуфабрикаты: пельмени, хинкали, вареники с различной начинкой, манты, биточки, котлеты, шницели, зразы.

6) Изделия копчено-варёные: окорок, рулька, шейка, грудинка, копчёная курица, ребрышки, шпик.

7) Консервы: рыбные, мясные, паштеты, овощные, фруктово-ягодные, маринады, соления.

8) Мясо: свинина, говядина, телятина, баранина, мясо птицы.

9) Сыры: твёрдые, копчёные, плавленые.

10) Напитки безалкогольные: газ-вода, минеральные воды, соки, нектары, энергетические напитки, холодные чаи.

11) Напитки слабоалкогольные: пиво, коктейли, джин тоники.

12) Вино – водочные изделия: водка, вина, ликеры, коньяк.

13) Чай: черный, зелёный, каркаде.

14) Кофе

15) Приправы и специи: соль, уксус, перец, гвоздика, корица, ванилин, лимонная кислота, шафран, куркума, хмели – сунели, петрушка, укроп, специализированные для определённых блюд.

16) Крупы: гречневая, манная, овсяная, рисовая, ячневая, перловая, гороховая, пшенная.

17) Мука: высший сорт, первый сорт.

18) Сахар: песок, рафинад.

19) Масла и жиры: сливочное, растительное, маргарин, топлёное, жир свиной.

20) Кондитерские изделия: конфеты, печенья, вафли, торты, кексы, рулеты, мармелад, зефир, сухари, шоколад.

21) Сигареты.

22) Фрукты, овощи, ягоды: апельсины, бананы, ананасы, сливы, персики, абрикосы, дыни, арбузы, вишня, черешня, виноград, помидоры, огурцы, яблоки, груши, капуста, баклажаны, лук, чеснок, картофель.

23) Орехи и сухофрукты: грецкие орехи, арахис, фисташки, фундук, курага, чернослив, изюм, семечки.

24) Какао.

25) Кисель.

26) Майонез.

27) Кетчуп, томатная паста, аджика.

28) Жевательные резинки.

29) Кукурузные палочки.

30) Чипсы.

31) Сухарики.

32) Деликатесы.

33) Макаронные изделия и т.д.

Устойчивость ассортимента – это количество видов, разновидностей, наименований товаров пользующихся устойчивым спросом. Для того чтобы выявить устойчивость ассортимента универсама “Монетка” проводят маркетинговые исследования, такие как:

Ш Методы анализа документов о реализации товаров.

Ш Наблюдение.

Степень обновления зависит от заявок покупателей. Поэтому она не постоянна, так как связана с определенным риском, то есть новые товары не всегда пользуются спросом.

Факторы, влияющие на формирование ассортимента товара подразделяются на: общие и специальные. К общим факторам относятся:

v Спрос – это потребность, подкреплённая покупательской способностью.

v Рентабельность производства – определяется себестоимостью и издержками обращения.

К специальным факторам формирования ассортимента относят:

· Материально – техническая база товарного производства.

· Достижение научно – технического прогресса.

· Специализация торгующей организации

(специализация универсама “Монетка” направлена на продажу продовольственных товаров по форме розничной торговли).

· Методы стимулирования сбыта и формирование спроса – рекламная поддержка.

· Материально – техническая база торговой организации – наличие складов и стеллажей для выкладки товаров.

Изучение спроса покупателей проводится следующим образом: завозится пробная партия товара, после его реализации выявляется спрос.

Кроме выше перечисленных факторов большое влияние на формирование ассортимента оказывают ещё и такие факторы как:

ь Торговая площадь магазина.

ь Численность и состав обслуживаемого населения.

ь Наличие конкурентов.

ь Местонахождение поставщиков.

ь Местонахождение магазина.

ь Средний уровень заработной платы населения.

При формировании ассортимента в универсаме “Монетка” принимались во внимание все выше перечисленные факторы. Но основным фактором являлось то, что необходимо обеспечить продуктами, по доступной цене, малообеспеченные слои населения.

Для того, чтобы увеличить спрос на товар, в данном универсаме имеются такие средства рекламы как плакаты, листовки, вывески, наклейки, ярлычки. А также проводятся агитации с помощью средств массовой информации.

Обеспечение торгового предприятия товарами

Главным источником товаров в универсаме являются Челябинские и местные оптовые базы, а также места непосредственного производства товаров. Таким образом, товаровед универсама “Монетка” делает заявки на товары там, где они дешевле, что вполне экономически обосновано. В результате цены в универсаме поддерживаются на одном уровне. При приобретении товара на базах, к товару обязательно прилагается товарная накладная, счёт-фактура, сертификат о качестве, ветеринарное свидетельство (для мясных товаров) а также удостоверение о качестве и безопасности (Приложение № 1,2,3). Вся перечисленная документация хранится на весь срок реализации товара, она необходима на случай любой проверки универсама. Но прежде чем осуществить закупку товара необходимо сначала оформить заявку на него. Для этого проводится анализ товара, имеющегося в наличие на торговом предприятие, с целью выявления товаров, которые нужно докупить. После их выявления оформляется заявка, в которой указывается: наименование товаров и необходимое их количество. Данная заявка подается туда, где будет осуществляться закупка товара (оптовая база, либо непосредственное место производства товара). После подачи заявки на товар между сторонами заключаются договора о поставке продукции.

Поставщик обязуется передать в собственность покупателя заказанный товар в определённую дату и время, а покупатель обязуется принять товар и оплатить.

В худшем случае все споры, возникающие во время исполнения настоящего договора, разрешаются в судебном порядке, предусмотренном гражданским законодательством, действующим на территории Российской Федерации.

Технология торгового процесса

Внутренний распорядок в универсаме следующий: открытие универсама осуществляется в 9.00, закрытие в 22: 00. Универсам работает без перерыва и выходных.

Утром универсам открывает замдиректор, который отключает сигнализацию. На свои рабочие места сотрудники приходят в 8.45. Каждый продавец имеет собственную униформу с бейджами, где написано их имя.

В связи с тем, что предприятие не велико, замдиректору не составляет труда проверить и проконтролировать деятельность всех работников. За время прохождения практики мной не было отмечено случаев хищения или порчи товара и имущества работниками. Каждый работник предприятия несет материальную ответственность за хищение, порчу товаров. Если подобные случаи всё-таки случаются, то стоимость товаров вычитается в полном объёме из заработной платы работников.

Раз в полгода каждый работник имеет право взять оплачиваемый отпуск сроком две недели (предусмотрено законом Российской Федерации). В случае не выхода на работу продавца без предупреждения и без уважительной причины, старший продавец фиксирует, и этот день не оплачивается. Если же причина не выхода на работу была уважительной, то есть в случае болезни, то больничные дни являются оплачиваемыми.

В универсаме “Монетка” имеется ряд оборудования: стационарное, переносное и вспомогательное. К стационарному оборудованию можно отнести: стеллажи, витрины, разделочные столы, хлебные полки. Снаружи данная мебель облицована ламинарным шпоном, что в условиях магазина очень важно, с точки зрения санитарии. Витрины на предприятие представлены двумя видами: холодильные и просто витрины (застеклённые шкафы). В первом случае холодильная витрина выполняет и роль прилавка. Ещё одна холодильная витрина, более современной марки “Атлант”, витрина данного типа оснащена антибактериальной подсветкой, что способствует не распространению болезнетворных бактерий и неприятного характерного для холодильников запаха. В подсобных помещениях располагаются бытовые холодильники “Юрюзань”, “Полюс”, “Атлант”.

В этом универсаме используется контрольно – кассовые машины марки АМС-100 Ф, которые имеют 4 секционные клавиши, работают в десяти режимах (калькулятор, вывод контрольной ленты, вывод итоговой суммы, показание ввода, ввод даты, времени, текстовой информации). Также для подсчёта стоимости покупки продавцы используют калькулятор.

Один раз в год производится поверка весов и месячная поверка контрольно – кассовой машины, в результате которой на данный прибор ставится клеймо. Поверку ККМ и весов производит Челябинский областной Госстандарт. В результате поверки в журнале делается отметка.

Порядок размещения и выкладки товаров в торговом зале

Размещением и выкладкой товаров в торговом зале универсама “Монетка” занимаются продавцы и старший продавец.

Товары размещаются на стеллажах, полках и витринах. На стеллажах располагаются товары, которые можно размещать подальше от покупателя, а также товары с яркой упаковкой. В частности на стеллажах располагается: вино – водочная продукция, пиво, различные консервы, различные соки, чаи, кофе, газированные воды. Все товары располагаются таким образом, чтобы покупатель мог с легкостью обнаружить необходимые продукты.

Витрины на предприятии представлены двумя видами: холодильными витринами и просто витринами. В первом случае холодильная витрина выполняет и роль прилавка. На витрине данного типа располагается: рыба различных сортов, в том числе и солёная, копчёная и вяленая. Весь ассортимент морепродуктов расположен так, чтобы покупатель мог видеть не только сорт, вид рыбы, Но и визуально определить её размеры и качество.

Другая холодильная витрина наиболее современной марки “Атлант”, в ней расположены молоко, молочные продукты, сыры и другие молочно-кислые продукты.

Холодильная витрина “Атлант” оснащена антибактериальной подсветкой, что способствует не распространению болезнетворных бактерий и неприятного характерного для холодильников запаха.

В данном универсаме соблюдены правила размещения и выкладки товара, а также правила соблюдения товарного соседства: в одних витринах, стеллажах, полках холодильниках располагались только допустимые для размещения рядом товары.

Организация процесса продажи и форма обслуживания покупателей

В данном универсаме реализация товара осуществляется путём самообслуживания. Это очень удобно, т.к. покупатель имеет непосредственный доступ к товарам. Этот метод является самым удобным для данного торгового предприятия.

При осуществлении предложения, а так же в момент продажи товаров продавцы-консультанты и кассиры ведут себя очень вежливо, соблюдают правила этикета, пытаются подробнее узнать, что конкретно необходимо покупателю, затем советуют ему наиболее лучший вариант покупки. После того как покупатель сделал свой выбор, он проходит на кассу, продавец-кассир взвешивает выбранный товар (если он разновесный), затем упаковывает, отбивает чек, отбивает сдачу (если она есть) и благодарит покупателя за покупку.

Контроль качества товаров в процессе реализации

Поставщиками универсама являются оптовые предприятия, предприятия-изготовители, а также лица, занимающиеся индивидуальной трудовой деятельностью.

Основанием для завоза товаров в универсам служит заявка. В универсам “Монетка” заказ товара производится по телефону. Товары могут доставляться в универсам централизованным и децентрализованным методами. Расчёты с поставщиками производятся наличными деньгами. Расчёты с поставщиками в кредит закрепляются оформлением договора.

Приёмка товаров по количеству и качеству

Приёмку товаров осуществляют по накладным материально ответственные лица. В универсаме “Монетка” приёмку товара осуществляет товаровед. Эти правила применяются во всех случаях, если иной порядок не оговорён стандартами, договором или иным обязательным нормативным документом. Приёмка осуществляется в день доставки товаров поставщиком покупателю. Приёмка по качеству является важнейшей операцией технологического процесса и обязательно должна сопровождаться удостоверением о качестве.

Транспортные средства, доставляющие товары в универсам, без задержки принимаются и разгружаются. Разгрузку осуществляют с соблюдением общих правил выполнения погрузочно-разгрузочных работ.

Поступившие в универсам товары доставляются в зону приёмки. Приёмка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса универсама. Товар считается принятым с момента подписания накладной представителем торгового предприятия. Приёмке и оприходыванию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий. Товары, не отвечающие установленным требованиям, в продажу не допускаются. Приёмка товаров производится не позднее одного часа с момента выгрузки автомобиля. Если обнаружились не соответствия по качеству, в течение часа об этом надо оповестить поставщика.

В универсаме практически все товары приходят в одноразовой таре. Так, например минеральная вода – в пластиковых спайках, макароны в картонных коробках, мука и крупы в мешках и других упаковках. После приёмки товара в универсам, они подлежат распаковке и расфасовке. Распаковка и расфасовка происходит в подсобном помещение. Освободившуюся тару утилизируют с бытовым мусором в соответствующие места.

После приёмки товары доставляют в помещения для хранения. Процесс хранения товаров в универсаме предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения обеспечивают материально ответственные лица.

Хранение и подготовка товаров к продаже

В универсаме “Монетка” имеется складское помещение необходимое для хранения товаров, не помещённых в торговый зал. Площадь складского помещения 62 квадратных метров. Имеется система вентиляции, благодаря этому в помещение нет сырости.

В складском помещение, располагается оборудование для хранения товаров такое как: холодильные установки, полки, стеллажи.

Пакетированные товары хранят на поддонах и подтоварниках, товары в промышленной таре – на стеллажах и подтоварниках.

В основном используются бытовые холодильники “Юрюзань”, “Полюс”, “Атлант”, в которых располагаются скоропортящиеся продукты, которые не поместились в витрине в торговом зале, но представлены на ней (пельмени, хинкали, колбасы, мясо и т.д.).

Режим хранения товаров прямо зависит от срока годности товара, а также от условий хранения и от температуры хранения. Для каждого вида товара, выше перечисленные факторы могут быть различны, то есть режим хранения для всех индивидуальный. Например, режим хранения у майонеза, при температуре хранения от 0 до +4 градусов Цельсия составляет 6 месяцев. А у рыбной консервы, при температуре хранения от 0 до +20 градусов Цельсия, режим хранения составляет максимум три года. Данные о хранение товара представлены на упаковке. Поэтому для того чтобы правильно хранить товар достаточно обратить внимание на его маркировку.

При прохождение практики в универсаме “Монетка”, я обратила внимание на то, что все санитарно-гигиенические требования к хранению товаров в складских помещениях были соблюдены. В помещение склада поддерживалась чистота. Холодильное оборудование регулярно подвергалось разморозке и чистки от загрязнений. С полок и стеллажей протиралась пыль. Очищению от пылевых загрязнений подвергалась и упаковка товаров. Ежедневно осуществлялось мытье полов, проветривание помещения. А также санитарной обработки подвергались все вспомогательные инструменты. Все работы по уборки помещения проводятся с использованием дезинфицирующих средств не менее двух раз в день.

Подготовка товаров к продаже в магазине, начинается сразу же с момента приемки товара.

При подготовке к продаже скоропортящихся товаров таких как: овощи, ягоды, фрукты изначально проводят отборку порченых товаров (если таковые имеются). Забракованные единицы в зависимости от степени от степени порчи отправляются на утилизацию, либо в продажу по сниженным ценам, т.е. уценивают.

Для всех видов товаров предварительно изготавливают ценники, на которых указывается цена товара за штуку или за килограмм и дата его приёмки. Затем эти ценники расклеиваются непосредственно на товар, либо на стеллажи, в случае если товар без упаковки.

Порядок оформления результатов торгово-хозяйственной деятельности

Документальное оформление поступления товаров регулируется действующими техническими условиями, условиями поставки, договорами купли-продажи.

Движение товара фиксируется в товаросопроводительных документах (счетах-фактурах, товарно-транспортных накладных, накладных), количество оформляемых экземпляров которых зависит от условий получения товара покупателем, вида организации поставщика, места передачи товара и т.д.

В случае, если товары получает материально ответственное лицо вне склада покупателя, необходимым документом является доверенность, которая подтверждает право материально ответственного лица на получение товара.

Для учета поступления товаров в универсаме используются товаросопроводительные документы, которыми сопровождается движение товаров от поставщика к потребителю – это счета-фактуры, накладные, а также счета и денежные документы: приходный и расходные кассовые ордеры, платежное поручение или требование-поручение.

Одним из основных сопроводительных документов является накладная, которая в торговом предприятии играет роль как приходного, так и расходного товарного документа. Накладная может иметь типографскую (в виде бланка) или произвольную форму, принятую в работе конкретного предприятия. Обязательными реквизитами накладной являются: наименование документа; номер накладной; дата выписки; наименование поставщика и покупателя (кому и от кого направляется товар); через кого направляется товар (ФИО лица, материально-ответственного за товар на складе, фамилия представителя, реквизиты доверенности при получении товара на складе поставщика и пр.); наименование и краткое описание товара, количество товаров в единицах; цена за единицу товара; общая сумма отпуска по каждой товарной позиции с выведением итоговой суммы по накладной.

Накладная подписывается материально-ответственными лицами, сдавшими и принявшими товар, и заверяется круглыми печатями предприятий поставщика и получателя. Количество экземпляров, в которых выписывается накладная, зависит от условий получения товаров и принятой на предприятии системы учета и отпуска товаров. Товаросопроводительные документы сопровождаются документами, подтверждающими качество и безопасность продукции производителем (поставщиком) – это сертификаты соответствия, удостоверения о качестве, санитарно-эпидемиологические заключения, ветеринарные свидетельства и др.

Поступивший на склад предприятия товар принимают по количеству и качеству. Если количество и качество товара соответствует указанному в товаросопроводительных документах, то на накладной проставляются прямоугольный штамп предприятия, что подтверждает факт приемки товаров и соответствие принятых товаров данным, приведенных в сопроводительных документах. Обязательно должна быть указана дата приемки (очень важна при наступлении разногласий в отношении наступления обязательств согласно условиям договора).

Документальное оформление реализации и отпуска товаров зависит от способа расчета за приобретаемый товар между покупателем и продавцом. Товары в организациях торговли реализуются как за наличный расчет, так и по безналичному расчету. Денежные расчеты с населением в магазине ведется с применением контрольно-кассовых машин.

Отчет о наличии и движении товаров составляется материально ответственными лицами. Основанием для составления товарного отчета являются первичные приходные и расходных документы. Товарные отчеты составляются в двух экземплярах. Первый экземпляр отчета вместе со всеми оправдательными документами, подтверждающими поступление или выбытие товаров, представляются в бухгалтерию организации, а второй с распиской бухгалтера о приеме отчета остается у материально ответственного лица. Неоговоренные исправления и их подчистка в тексте и цифровых данных товарных отчетов не допускаются. Своевременность и полноту оприходования поступивших товаров, правильность их списания, а также правильность составления отчетов материально ответственными лицами обязан проверять бухгалтер. Отчеты материально ответственных лиц с приложенными к ним документами служат основанием для отражения в бухгалтерском учете операций по поступлению и выбытию товаров.

После приемки продукция размещается на общем складе универсама. Продавец универсама составляет заявку необходимых товаров, по этой заявке товар по накладной, которая сопровождается удостоверением о качестве, сертификатом соответствия и другими документами, подтверждающими качество и безопасность продукции, направляется со склада в магазин. Склад принимает товар по цене поставщика и передает его с торговой наценкой в розницу. В процессе приемки, хранения, подготовки к отпуску и реализации товаров могут быть обнаружены товары ненадлежащего качества, которые подвергаются обязательному документированию. При этом составляется акт о порче, бое, ломе (товара, материала), который устанавливает какой товар, в каком количестве, по каким причинам производится уценка или списание товара.

Также списание и уценка товаров могут быть произведены и при инвентаризации. При этом инвентаризационная комиссия составляет акт с приложением полной описи брака.

Соблюдение прав потребителей на торговом предприятии

В универсаме “Монетка” отношения между покупателем и продавцом регулирует Закон Российской Федерации “О защите прав потребителей”.

В универсаме имеется книга жалоб и предложений, которая выдаётся по первому требованию покупателя. При оформлении записи покупатель ставит дату заполнения, пишет свои жалобы и предложения, после фамилия заявителя, домашний адрес или телефон.

При возврате или обмене покупки покупатель пишет заявление в установленном порядке.

Покупатель имеет право на приобретение товаров хорошего качества. Вместе с приобретённым товаром покупатель получает кассовый или товарный чек.

На каждый товар устанавливается срок и условия хранения. Продажа товаров с истекающим сроком годности запрещена.

Закон предусматривает ответственность продавца за нарушения прав потребителей, имущественную ответственность за вред, причинённый вследствие недостатка товара, а также компенсацию морального вреда, размер которой определяет суд.

Права потребителей в универсаме “Монетка” соблюдаются. Проанализировав книгу жалоб и предложений, я заметила, что в записях книги имеются только положительные отзывы. Это говорит о том, что у данного универсама высокая репутация.

В универсаме всегда соблюдаются все санитарно-гигиенические требования. Помещение убирают с использованием дизинфецирующих средств.

По моим собственным наблюдениям я сделала вывод, что данный универсам дорожит своей высокой репутацией и всеми способами старается её удержать.

Заключение

Выводы и предложения по совершенствованию торгово-хозяйственной деятельности предприятия

На предприятиях розничной торговли производятся различные операции, связанные с доведением товаров непосредственно до населения. При этом выполняются определённые торговые (коммерческие) и технологические функции.

К основным торговым функциям предприятий розничной торговли следует отнести: изучение покупательского спроса на товары; формирование ассортимента товаров; организацию закупок и завоза товаров; оказание торговых услуг покупателям; рекламирование товаров и услуг.

Основными технологическими функциями являются: приёмка товаров по количеству и качеству; хранение товаров; выполнение операций, связанных с производственной доработкой товаров (фасовка, упаковка, маркировка и др.); внутри магазинное перемещение, размещение и выкладка товаров на торговом оборудовании в торговом зале; продажа товаров (предложение их покупателям, помощь в выборе и др.); выполнение расчётов с покупателями.

Проведённый мной анализ универсама “Монетка” за период с 18.02.2013 по 15.03.12г. позволяет сделать вывод, что это рентабельно работающее предприятие, постоянно увеличивающее свой товарооборот, совершенствуя формы учёта и расчёта с поставщиками.

В процессе преддипломной практики я изучила внутреннее устройство универсама “Монетка”, в полном объёме ознакомилась с должностными обязанностями сотрудников, с оборудованием, используемым на данном торговом предприятии. Так же познакомилась с ассортиментом товаров и его формированием.

Ознакомилась со способами завоза товаров в универсам, с правилами хранения и подготовки товаров к продаже.

Принимала непосредственное участие в приёмке товаров по количеству и качеству, размещении и выкладке товаров в торговом зале, а также продаже товаров покупателям.

Убедилась в том, что персонал соблюдает правила торговли и требования Закона о защите прав потребителей.

В ходе прохождения практики мной были изучены методы изучения покупательского спроса, освоены основные виды документов, используемых на данном предприятии.

По моему мнению, для улучшения своих экономических показателей в универсаме “Монетка” необходимо осуществить следующие мероприятия: повышение материальной заинтересованности работы персонала через распределение части прибыли; повысить требования к квалификации персонала; постоянно изучать покупательские потоки с помощью анкетирования покупателей; для сокращения издержек обращения целесообразно составлять бизнес-план.

Проведённый мной разносторонний анализ деятельности универсам “Монетка” определил, что предприятие может строить своё управление исходя из разных концепций: финансовой, просчитывая наиболее оптимальные сферы расходов и инвестиций; конкурентной, вытесняя конкурента с рынка любыми способами; товарной, улучшая качественные показатели своей продукции и др.

Необходимо отметить, что для удержания своих позиций на рынке универсам “Монетка” необходимо поддерживать широкий ассортимент предлагаемой продукции, вести тщательно обдуманную ценовую политику, выбирать наиболее оптимальных поставщиков и, конечно же, применять все возможные методы формирования и стимулирования спроса покупателей.